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我可理解所有人,但没有人懂我 我可用心对待每人,但没有人知我心意。 相识真的是缘份,而人生又是这么短暂的,我们就不去计较太多的是非了,用我们的真诚冲淡不必要的烦恼

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引用 回锅肉来了   

2013-10-10 21:47:56|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自黎明《回锅肉来了》
 

回锅肉来了 - 黎明 - 黎明的博客

 

回锅肉来了 - 黎明 - 黎明的博客

 [川味回锅肉]
2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客

2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客


 

                                  回锅肉采用先水煮、再爆炒的烹饪方法,保持了肉质的浓郁鲜香,

                          且减轻了肥肉的油腻感。

2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客

                     回锅肉,浓郁鲜香、色泽红亮、肥而不腻,是我最喜欢的川菜之一,连米很多正在减肥

                                       的朋友也愿挥筷一尝,隆重推出:

                       材料:带皮五花猪肉250克、青椒50克、青蒜苗50克。

                      配料:郫县豆瓣15克、老干妈豆豉10克、甜面酱10克、糖10克、植物油适量。

            制作方法:

 

2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客

                            1、将五花肉洗干净,拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫)。

                                    把五花肉放入水锅内煮15分钟左右,用筷子可插入即可。

                                   将煮好的五花肉放至冷却,可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)

                                   将青椒、青蒜苗洗净切片备用。

 

2、                            炒锅内放入少许油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状)

                                   ,这个步骤相当重要,回锅肉的成败就在此一举。

 

                         3、将锅中的肉分开,在油中放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、甜面酱、白砂糖翻炒均匀。

                                待肉进味后放入青椒、青蒜苗炒至断生即可。

 

                               唠叨:五花肉不可太瘦,以免口感生硬;配菜尽量不选择出水的蔬菜,以免

                              冲淡此菜的味道;郫县豆瓣是回锅肉的重要原材料,如能买到尽量使用。

                                            2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客2013年10月03日 - 黎明 - 黎明的博客

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