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我可理解所有人,但没有人懂我 我可用心对待每人,但没有人知我心意。 相识真的是缘份,而人生又是这么短暂的,我们就不去计较太多的是非了,用我们的真诚冲淡不必要的烦恼

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引用 引用 【转载】鸡蛋的29种做法   

2013-07-28 15:38:32|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡蛋的29种做法

本文转载自zhangqiang6813《鸡蛋的29种做法》
 
鸡蛋的29种做法 - zhangqiang6813 - 博风雅韵的趣味博客
        就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适宜。

  来学习一下鸡蛋的各种健康美味吃法吧!

鸡蛋的29种做法 - zhangqiang6813 - 博风雅韵的趣味博客

        酸辣蛋花汤

  制作方法:

  1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。

  2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。

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       蛋炒饭

  原料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油

  制作方法:

  1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。

  2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。

       美味蛋稀饭

  用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

      浇汁蛋

  用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。

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       苏格兰煎蛋

  制作方法:

  将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。

       平菇蛋汤

  原料:

  鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量

  制作方法:

  1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。

  2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。

       成都蛋汤

  特点:汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季汤菜,酒饭均宜。

  原料:鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克

  制作方法:

  1、将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。

  2、汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。

       竹荪鸽蛋汤

  特点:竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。

  原料:鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量

  制作方法:

  1、将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

  2、炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。

  3、另用锅将6克~Ij;  、胡椒粉、倜logit s薎j/p>

< ont size="v汤子中将炒的夜进计缴。酸font>

鸡蛋的29种做法 - zhangqiang6813 - 博风雅韵的趣味博客       蛋泰拾汤包什/a>nt s/fo

  制料:鸽绞肉(猪,牛或鸡肉)3、水封末1/2小匙a>nt s/fo

  鸡(1)洋末搅,红卜半丁各1大、盐芹菜丁2大、盐青豆仁1大、盐小红柿汁(切半)3。、草菇(罐头)6、竹a>nt s/fo

  鸡(2)鱼露3/4大、盐鲜味露,糖各1小匙倜l焓林读现1大、盐蛋(打散)霰萢>nt s/fo

  鸡作方法:

  1、将油2大、热,,炒香蒜末,随肉丁炒,去依须盛(1),(2)料拌好刁即铲出/font>

  原⒊丛诰凰汗嫱啃硌斡,用中将水液均煎成蛋皮/font>

  原⒘沓春眉Σ牧现盎ㄆど,对折成半圆形即

       成甜酒蛋入a>nt s/forong>

  原料:nt s/fo

  1∽鞣椒ǎ

  1、将鸡蛋打煎;楷铲出a>nt s/fo

  1、炒炒叼酒e="v锅内煮沸将e="v生姜a>nt s/fo

  1、另炒蛋入一起e="v锅内煮3钟,附玡=态放锅即

       成荷鞍软a>nt s/forong>

  原料:

  制作方法:

  1、将锅便内放许盐油生橙,,离入碗蛋入,面微稍煎a>nt s/fo

  1、炒加量

鸡蛋的29种做法 - zhangqiang6813 - 博风雅韵的趣味博客      &n 鲜玉米蛋入饼a>nt s/fo

  制新鲜玉米e="v拌,器绞碎加入汤新鲜蛋入拌,匀),作成料:(不用放水和糖)用文平底即畴调油,火加热8人矛倒e="v料:煎成玉米饼青慑香口又孩总营养.< <>nt s/fo

       平琉璃蛋球o>nt s/forong>

  原料:

  原作方法:

  1、将鸡面、放在容器,待畴调约1/3重量比的水氽匀,把待冷让刁离入碗赢淀啡的猪蛋入匀,

  原⒊垂锷罩寥嗣垢男亩。嫠汉龀赏枳又鸶鰁="v锅中将轻轻拌,包蛋花球浮上油面避娩成淡色,朗背觥B烁捎陀谩

  2、另锅便上,随加量

鸡蛋的29种做法 - zhangqiang6813 - 博风雅韵的趣味博客        酸肉末蒸软a>nt s/fo

  制简单就(5嫜鞣旁谝黄鹫艟托薪咛宸

       芺sp; 酸揽瓜献饭汤

  特料:鸽丝瓜0克、青献饭克、盐蛋入2只醋蛋究恕獻块1块葱末虎用盐量

  制作方法:

  1、将水煽瓜刮去外皮将巧段菱形块;蛋入盐、在突青献饭温水泡胀软

  原⒊垂闵希娼杖龋氯爰Φ埃禾狼桨朊婊粕淼叭氡嘤貌尚《慰椋鲇谩

  2、另中放适油烧开矛倒下花炒片,蛋e="v煽瓜炒,木畴调量 咸淡忌。锅即

 bsp;      成黄话,

  原料:

  制作方法:

  1、将水干黄话用清,多洗几遍,用温水泡胀2小时右,把发后,择干净撕木撤干,有码整片用从中间切断;葱姜切;豆蛋入盐、少衅、打均匀。

  2、将锅便上,随放烧热两鸣人矛倒鸡蛋液炒,萫="v汤盆。3.o>nt s/fo

  1、另中放留烧软盐生橙,外蕉葱花姜,香炒,出香味倒入适黄话菜木畴软盐酒、少、棘nt s/fo

鸡蛋的29种做法 - zhangqiang6813 - 博风雅韵的趣味博客       苏番茄蛋

  制料:鸽蛋入觥⑾适毕事桃妒卟0克、精番茄霰忍滥┗⒂媒贩邸⒋住⒋邢矢髁

  制作方法:

  1、将鸡蛋打在碗里,搅匀;把蔬菜洗干净撕;番茄用樊中烫后撕皮,菇伞⑷.o>nt s/fo

  1、炒锅便旺火,下油1倘攘矫嗣谷耄ň迨炷境氲飨矢(用鸡粉代水,)用放盐/p> nt s/fo

 bsp;      成醪糟软a>nt s/forong>

  原料:鸽醪糟醋蛋入汤骨<碛75o>nt s/fo

  1∽鞣椒ǎ

  1、将便内放醪糟喻量nt s/fo

  原⒊慈胧⒌叭虢笫炷痉质⑷胄≈小D境胗图刺拦羌伞nt s/fo

 bsp;      砨sp; 酸洋末蛋为o>nt s/forong>

  原料:鸽蛋入觥⑺竽,(051左右,)火腿、8恕⑽堆伟氤住⒀斡汀⒌褂停髁nt s/fo

  1∽鞣椒ǎ

  1、将鸡蛋打磕在一碗中,待畴调盐少许水追粉、在突青把洋末皮,勾邢唬呵啥瘟=ν纫怀寰凰航啥蜗杆炕蚰┯谩

  2、炒锅便里放许量,猛橙,,离下洋末粒片刻,加铲出;晾凉后吼炸一两起入鸡蛋,液。木匀,

  原⒘戆鸦旌弦悍至桨敕菝糠萦美匙油烧炒,壬吓谈腥爰α

鸡蛋的29种做法 - zhangqiang6813 - 博风雅韵的趣味博客       薭sp; 酸菠菜炒蛋入o>nt s/fo

  原料:米菠菜3克、精蛋入觥⑾省⒋辛稀⑸倌┙撂烙撂谰6肯愎郊春髁

  制作方法:

  1、将将菠菜匣,后巧段3-4公分,鸡e="v水氽中一下,捞出待后凉水清浸下。用;将鸡蛋磕盐、碗里中打散.o>nt s/fo

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  原⒘砉闵湛狗派盏瓜禄ㄓ帘愦校肴肓稀⒌瓜虏げ擞醚蜗愠矗敛げ硕仙5骵="v好的鸡蛋和鸡e匆辉龋蠹泳6肯愎郊丛龋nt s/fo

       蛋入炒腐、o>nt s/forong>

  原料:鸽腐、5克、精蛋入霰忍馈⒋杏汀⒌鼓┙粮魅硌蝟>nt s/fo

  1∽鞣椒ǎ

  1、将鸡蛋打磕在中。木畴软盐、在突用。

  2、炒锅便置中将,倒e="v量

       芺sp; 酸腐乳蛋为o>nt s/forong>

  原料:鸽蛋入、腐乳(觯叭肱1块腐乳)火香菜搅汤末搅o>nt s/fo

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  1、将腐乳捣阑楷加蛋入炒锅(觯叭肱浒μ烙蜕)火末虎用香菜搅在突用。

  2、炒锅便橙,放烧倒下蛋入e匆皇斐伞nt s/fo

       特纱好为o>nt s/forong>

  原料:鸽觥⒌叭氤傣,熟咸惦炒觯苫埃傣,l焓林鹣悴私撂莱晕橛醚魏髁

  制作方法:

  1、将把咸惦炒松话,分别壳,后巧段大颗粒将l焓林厶唐,菇ズ撕笄啥涡】椋坏叭胙巍⒊傣匙、吃伍用莱祝陀谕nt s/fo

  原⒊从美匙,油6克啥涡】槲焓林氲爸钟,讣迨⒋辉诤玫募κ焓林锛遇匙、半点番汤匀,

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 bsp;      咸荷鞍软a>nt s/forong>

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  1、将锅便内放许盐油生橙,,离入碗蛋入,面微煎,当取待用;.o>nt s/fo

  原⒊垂霉谑S氖巧盏瓜掠砍聪憧恿nt s/fo

鸡蛋的29种做法 - zhangqiang6813 - 博风雅韵的趣味博客       苏五香茶蛋入o>nt s/fo

  原料:米蛋入若干比汤茶叶火通椒火捏料汤、葱油、瑚量

  制作方法:

  1、将鸡蛋打匣,撕e="v锅煮闲加冷氽煮至八成,燃蹇曜踊蛏鬃铀浩で闷铺/o>nt s/fo

  原⒊垂笙衑="v茶叶少许量通椒火捏料汤、葱油、煎开慢煮热1小时右,把蛋入皮呈棕纱缴。酸色泽酱喝煎浓道咸香由疵普通要锅可不以/o>nt s/fo

 bsp;      香菜皮入o>nt s/forong>

  原料:鸽皮入(松话,)觥⑺悴(芫荽)088、清蒜茸倜油、倒辣椒即汤、味菇即汤、葱精6苛nt s/fo

  1∽鞣椒ǎ

  1、将香菜匣,切盯倒铺在盘,蓟皮入切瓣后整片码放在香菜,祷蒜茸撒在皮入上.o>nt s/fo

  原⒊唇糜汀⒌鼓⑽丁⒋芯6俊⒗苯芳炊页傻闹皆谄と肷5现砉郊闯伞nt s/fo

 bsp;      砨sp; 酸皮入炒青/font>rong>

  原料:鸽皮入霰忍狼嘟/051左、银鱼干(或虾,勾邪钩从愀)08、清粉适味、量nt s/fo

  1∽鞣椒ǎ

  1、将银鱼干匣,撕滴干,有用油炸香出。(用虾,钩聪愠伞#ス钩从愀尚枰昧菇拾15钟,附僬10钟,附贸闳砘僬)/o>nt s/fo

  原⒊雌と肟牵畔唬行】椋磺嘟/切;豆将3汤油水加蛋适味、兑盛味料汁/o>nt s/fo

  原⒘碇蟹庞1汤匙油倒下青/炒香楷下皮入、银鱼匀,起下刀料汁炒汁最干成。

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  原料:鸽蛋入5比汤油8恕⑽断隳桌匙,少衅、璩住⒀文┙撂烙粮魅硌挝丁⒋芯6苛nt s/fo

  1∽鞣椒ǎ

  1、将鸡蛋打磕碗中,加水液清和花财分,勾置于不同的中。木各放软盐、匀;用。

  2、炒锅便放烧倒开矛倒下花财炒,燃迨⑵鹩谩

  2、另中放再放烧热矛倒下花搅汤营搅便葱,放绕、少香淖葱精6扛腥爰σ呵搴突ú评氲爸了ジ筛腥肷戏⒘两伞K峄瓢琢缴嗉涿统蠊饬良迮ㄋ菩邸⒋/o>nt s/fo

鸡蛋的29种做法 - zhangqiang6813 - 博风雅韵的趣味博客       薭sp; &n 熟柿汁炒蛋入o>nt s/fo

  原料:米蛋入觥⑾适焓林051左、植物即4汤油味、葱精6亢髁nt s/fo

  原作方法:

  1、将文侦柿汁匣,后凉樊中烫下。当趣,勾腥サ俳伞⒂谩

  2、炒鸡蛋打入盛中。木畴、倒开岁子充分打均匀。用。

  2、另锅便放烧3汤油开矛倒鸡蛋打e="v便放炒,仁⒋茫蝗.o>nt s/fo

  原4炒鸡剩幽是烧开矛倒下侦柿汁沏炒,倒e=、葱糖片刻,加入鸡蛋,e匆患福闯伞K岬爸拼艘玻靡鸾佟K醥>nt s/fo

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